Naranjo - Citrus sinensis sp.:

presente en Andalucía desde su inclusión por los viajeros a las indias, el naranjo ha tomado su auge como cultivo en la provincia de Huelva gracias a la intervención de agricultores valencianos. Con más de 20 variedades presentes en la zona, el naranjo dulce comparte territorio con el Naranjo amargo - Citrus arantium, utilizado en jardinería, el Mandarino - Citrus reticulata, el Limonero - Citrus limon y, en menor medida el Pomelo - Citrus paradisi. Se trata de plantas de climas cálidos a las que las heladas afectan negativamente. Florecen en primavera, aunque es fácil ver florecimientos extemporáneos en climas benignos. En general, todas se caracterizan por el alto contenido de vitamina C de sus frutos.

Fresón - Fragaria vesca:

proveniente del cruce entre especies silvestres y variedades españolas y americanas, el fresón se ha convertido en agricultura el "Oro Rojo de Huelva", productora de 200.000 toneladas anuales. Como fruto comestible debe destacarse su alto contenido en vitamina C, además de su sabor y la versatilidad de su uso en repostería. La parte carnosa de la planta no es en realidad un fruto sino más bien un tálamo carnoso que nutre al verdadero fruto -las pequeñas pepitas de su superficie- y hace de reclamo para llamar la atención de los animales. La planta cultivada es de porte rastrero( algunas especies silvestres son trepadoras )con una raíz que, en condiciones optimas, puede alcanzar los dos metros de profundidad. La variedad presente en nuestra zona -98% de la producción- es la californiana Camarosa, pero se encuentran descritas más de un millar en todo el mundo.

Higuera - Ficus carica:

árbol de porte medio que cultivado puede alcanzar los 8 ó 10 metros de altura, corteza grisácea con látex a nivel muy superficial. Su procedencia se establece en la región mediterránea y Asia menor. En nuestra zona es posible encontrarlo asilvestrado gracias a la dispersión zoocora( por ingesta y posterior defecación de animales )cerca de edificios en ruinas, riberas y vaguadas. Presenta dos floraciones, una en primavera y otra en verano, el fruto -el higo y en algunas variedades la breva- tiene un sabor agradable y es muy rico en azucares lo que le confiere un alto valor nutritivo. De su fermentación y posterior destilación se obtiene el aguardiente de higos. En nuestra zona se usa el látex como remedio contra las verrugas.

Almendro - Prunus dulcis:

anteriormente clasificado por Linneo como Amigdalus communis para diferenciarlo del resto de especies del resto del género Prunus cuyo fruto difiere enormemente. Proviene del centro y suroeste de Asia y el norte de íÂ�frica y se desconoce a ciencia cierta la fecha de su introducción en el Mediterráneo, donde se viene cultivando desde tiempos inmemoriales. Sus aplicaciones son innumerables: la corteza y la cáscara de la almendra son usadas como leña y como cubiertas por su dureza y resistencia. El fruto, en su variedad dulce, es muy apreciado en pastelería siendo el principal protagonista de la "coca", pastel típico de la semana santa de la zona. La variedad amarga es usada como aromatizante y cosmético, debiendo tomarse con moderación por su alta concentración en amigdalina, glucósido de cuya descomposición puede desprenderse ácido cianhídrico.

Olivo - Olea europaea:

En la iconografía de diferentes culturas mediterráneas se tiene al olivo como el árbol representativo de la paz y la prosperidad. Es un árbol muy longevo del que se conocen pies con más de 500 años de edad, de corteza grisácea y muy fisurada, muy representativo de la región mediterránea donde ha tenido siempre gran aceptación por la importancia de su fruto en la elaboración de aceite de oliva, base de la dieta mediterránea. Su madera tiene un alto valor para ebanistería. En nuestra zona está presente también el Acebuche - Olea europaea sylvestris, subespecie silvestre del olivo de menor porte y escaso aprovechamiento comercial.

Haba - Vicia faba:

proveniente de las mesetas de Irán y Asia Occidental, se viene cultivando desde la prehistoria por las cualidades alimenticias de sus granos. Aunque posee gran variedad de propiedades terapéuticas -diurética, emoliente, calmante, antianémica, antiespasmódica- en nuestra zona es solo utilizada para el consumo humano, dando lugar a platos muy característicos de la época de recolección coincidente con la Semana Santa, y que venían a sustituir el consumo de carne vetado por la vigilia eucarística. En concreto, las "habas enzapatadas", consistentes en la cocción de las habas en agua con Poleo - Menta pollegium, y las "habas con chícharos" en el que se añade al guiso los guisantes.