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Naranjo - Citrus
sinensis sp.:
presente en Andalucía desde su inclusión por los viajeros a las
indias, el naranjo ha tomado su auge como cultivo en la provincia de
Huelva gracias a la intervención de agricultores valencianos. Con más
de 20 variedades presentes en la zona, el naranjo dulce comparte
territorio con el Naranjo amargo - Citrus arantium, utilizado en
jardinería, el Mandarino - Citrus reticulata, el Limonero - Citrus
limon y, en menor medida el Pomelo - Citrus paradisi. Se
trata de plantas de climas cálidos a las que las heladas afectan
negativamente. Florecen en primavera, aunque es fácil ver
florecimientos extemporáneos en climas benignos. En general, todas se
caracterizan por el alto contenido de vitamina C de sus frutos.
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Fresón - Fragaria
vesca:
proveniente del cruce entre especies silvestres y variedades españolas
y americanas, el fresón se ha convertido en agricultura el "Oro
Rojo de Huelva", productora de 200.000 toneladas anuales. Como
fruto comestible debe destacarse su alto contenido en vitamina C,
además de su sabor y la versatilidad de su uso en
repostería. La parte carnosa de la planta no es en realidad un fruto
sino más bien un tálamo carnoso que nutre al verdadero fruto -las
pequeñas pepitas de su superficie- y hace de reclamo para llamar la
atención de los animales. La planta cultivada es de porte rastrero(
algunas especies silvestres son trepadoras )con una raíz que, en
condiciones optimas, puede alcanzar los dos metros de profundidad. La
variedad presente en nuestra zona -98% de la producción- es la
californiana Camarosa, pero se encuentran descritas más de un millar en
todo el mundo. |
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Higuera
- Ficus carica:
árbol de porte medio que cultivado puede alcanzar los 8 ó 10 metros de
altura, corteza grisácea con látex a nivel muy superficial. Su
procedencia se establece en la región mediterránea y Asia menor. En
nuestra zona es posible encontrarlo asilvestrado gracias a la
dispersión zoocora( por ingesta y posterior defecación de animales
)cerca de edificios en ruinas, riberas y vaguadas. Presenta dos
floraciones, una en primavera y otra en verano, el fruto -el higo y en
algunas variedades la breva- tiene un sabor agradable y es muy rico en
azucares lo que le confiere un alto valor nutritivo. De su fermentación
y posterior destilación se obtiene el aguardiente de higos. En nuestra
zona se usa el látex como remedio contra las verrugas. |
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Almendro
- Prunus dulcis: anteriormente clasificad o
por Linneo como Amigdalus communis para diferenciarlo del resto
de especies del resto del género Prunus cuyo fruto difiere enormemente.
Proviene del centro y suroeste de Asia y el norte de África y se
desconoce a ciencia cierta la fecha de su introducción en el Mediterráneo,
donde se viene cultivando desde tiempos inmemoriales. Sus aplicaciones
son innumerables: la corteza y la cáscara de la almendra son usadas
como leña y como cubiertas por su dureza y resistencia. El fruto, en su
variedad dulce, es muy apreciado en
pastelería siendo el principal protagonista de la "coca",
pastel típico de la semana santa de la zona. La variedad amarga es
usada como aromatizante y cosmético, debiendo tomarse con moderación
por su alta concentración en amigdalina, glucósido de cuya descomposición
puede desprenderse ácido cianhídrico. |
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Olivo
- Olea europaea:
En la iconografía de diferentes culturas mediterráneas se tiene
al olivo como el árbol representativo de la paz y la prosperidad. Es un
árbol muy longevo del que se conocen pies con más de 500 años de
edad, de corteza grisácea y muy fisurada, muy representativo de la
región mediterránea donde ha tenido siempre gran aceptación por la
importancia de su fruto en la elaboración de aceite de oliva, base de
la dieta mediterránea. Su madera tiene un alto valor para ebanistería.
En nuestra zona está presente también el Acebuche - Olea europaea
sylvestris, subespecie silvestre del olivo de menor porte y escaso
aprovechamiento comercial. |
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Haba - Vicia faba:
proveniente de las mesetas de Irán y Asia Occidental, se viene
cultivando desde la prehistoria por las cualidades alimenticias de sus
granos. Aunque posee gran variedad de propiedades terapéuticas -diurética,
emoliente, calmante, antianémica, antiespasmódica- en nuestra zona es
solo utilizada para el consumo humano, dando lugar a platos muy
característicos de la época de recolección coincidente con la Semana
Santa, y que venían a sustituir el consumo de carne vetado por la
vigilia eucarística. En concreto, las "habas enzapatadas",
consistentes en la cocción de las habas en agua con Poleo - Menta
pollegium, y las "habas con chícharos" en el que se
añade al guiso los guisantes. |
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